いかなごの釘煮
2008/03/08 CATEGORY/料理レシピ
今日は地元ではポピュラーな「いかなごの釘煮」を母から習いました。
結婚前に習おうと思ってたけど、全く結婚する気配もないし・・・・(笑)
今年は温暖化のせいか新子（いかなごの稚魚）の成長が早く、既に結構な大きさになってます。
ただし今年は地元の海沿岸で事故があり、いかなご漁ができなくなってしまった。(地元で引き上げたら船から漏れたオイルが付着するので）
今年は大阪あたりまで持って行って引き揚げるらしく、値上がりしてます。
くっそ、大量に炊けないじゃないか・・・・
家によってレシピは様々ですが、ここでは我が家の味をご紹介。
我が家は山椒を入れず、甘いのが特徴です。
＜材料＞
・新子 1kg
・しょうゆ 220〜230ｃｃ
・ざらめ 300g
・しょうが 2〜3片
�／兄劼鬟競襪貌�れてザーっと洗い、水分が切れるまで放置。
��鍋にしょうゆ、ザラメを入れて火にかけ、ザラメを溶かす。
��新子を鍋に入れ、しょうがを千切りにして入れる。
�ぅ▲襯潺曠ぅ襪罵遒箸靴屬燭鬚靴董�強火で煮込む。←絶対に混ぜたりしないこと！！
�ゼ兔舛�なくなれば火を止め、ザルに入れ煮汁を切りながら冷ます。
�Δ任�あがり〜。
柔らかくなったり、団子状に仕上がれば「失敗」ですが、混ぜご飯にすると美味しいですよ
結婚前に習おうと思ってたけど、全く結婚する気配もないし・・・・(笑)
今年は温暖化のせいか新子（いかなごの稚魚）の成長が早く、既に結構な大きさになってます。
ただし今年は地元の海沿岸で事故があり、いかなご漁ができなくなってしまった。(地元で引き上げたら船から漏れたオイルが付着するので）
今年は大阪あたりまで持って行って引き揚げるらしく、値上がりしてます。
くっそ、大量に炊けないじゃないか・・・・
家によってレシピは様々ですが、ここでは我が家の味をご紹介。
我が家は山椒を入れず、甘いのが特徴です。
＜材料＞
・新子 1kg
・しょうゆ 220〜230ｃｃ
・ざらめ 300g
・しょうが 2〜3片
�／兄劼鬟競襪貌�れてザーっと洗い、水分が切れるまで放置。
��鍋にしょうゆ、ザラメを入れて火にかけ、ザラメを溶かす。
��新子を鍋に入れ、しょうがを千切りにして入れる。
�ぅ▲襯潺曠ぅ襪罵遒箸靴屬燭鬚靴董�強火で煮込む。←絶対に混ぜたりしないこと！！
�ゼ兔舛�なくなれば火を止め、ザルに入れ煮汁を切りながら冷ます。
�Δ任�あがり〜。
柔らかくなったり、団子状に仕上がれば「失敗」ですが、混ぜご飯にすると美味しいですよ
なめらかプリン
2007/12/18 CATEGORY/料理レシピ
この前行った料理教室で食べたプリンです。
ハイテクガスコンロがなくても、美味しく作れました。
＜材料＞
・卵 １つ
・牛乳 50ｃｃ
・生クリーム 100ｃｃ
・砂糖 25ｇ
・バニラエッセンス 2〜3滴
カラメルソース
・砂糖 大さじ２
・水 大さじ２
＜作り方＞
�〆猯舛鯀管�合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
�⊂�さめの器に茶こしで漉しながら注ぐ。
��アルミホイルで蓋をし、蒸し器で８分加熱する。
＊中心がちょっと生っぽい感じ
�ぅ廛螢鵑鯲笋泙靴討い覺屐�鍋に砂糖と水の半分を入れカラメルを作る。
�スイ澆凌Г砲覆辰燭蕾个鮖澆瓠∋弔蠅凌紊鯑�れる。
＊この時かなり飛び散るので、やけど注意！
�Ε�ラメルソースをプリンの上にかけ、冷蔵庫で冷やす。
私は苦いカラメルが好き
ハイテクガスコンロがなくても、美味しく作れました。
＜材料＞
・卵 １つ
・牛乳 50ｃｃ
・生クリーム 100ｃｃ
・砂糖 25ｇ
・バニラエッセンス 2〜3滴
カラメルソース
・砂糖 大さじ２
・水 大さじ２
＜作り方＞
�〆猯舛鯀管�合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
�⊂�さめの器に茶こしで漉しながら注ぐ。
��アルミホイルで蓋をし、蒸し器で８分加熱する。
＊中心がちょっと生っぽい感じ
�ぅ廛螢鵑鯲笋泙靴討い覺屐�鍋に砂糖と水の半分を入れカラメルを作る。
�スイ澆凌Г砲覆辰燭蕾个鮖澆瓠∋弔蠅凌紊鯑�れる。
＊この時かなり飛び散るので、やけど注意！
�Ε�ラメルソースをプリンの上にかけ、冷蔵庫で冷やす。
私は苦いカラメルが好き
手羽先のしょうゆ煮込み
2007/12/17 CATEGORY/料理レシピ
今日も圧力鍋を使って煮込み料理。
圧力鍋って本当にいいねぇ。短時間の調理で肉がトロトロになるし、ガス代も節約できる。
コラーゲンたっぷり摂取できる一品です。
＜材料＞
・手羽先 10〜1５本
・大根 小1本
・ニンジン 1本
・しょうが 親指の先くらい
・しょう油 50ｃｃ
・みりん 50cc
・酒 50cc
・水 200cc
・ザラメ 一掴み
・だしの素 気分次第
＜作り方＞
�ー蟇�先は食べやすいように、関節から先を切り落としサッと茹でて臭みを抜く。
��大根、ニンジンを適当に切る。
�Ｄ缶１佞鮃腓錣擦動砧脇蕕貌�れ、ザラメが溶けるまで火にかける。
�ぜ蟇�先を入れ蓋をし、圧力がかかってから5分調理する。
�ヂ膾�、ニンジンを入れ、更に7分調理する。
＊この時、大根を手羽先の下へ置くと味が染み易い。
今回は食べる直前にチンゲン菜を入れて煮込みました。
もちろんザラメの代わりに普通の砂糖でもＯＫですよ。
私のレシピは少し甘いので、お好みで砂糖、みりんを調整してください。
圧力鍋って本当にいいねぇ。短時間の調理で肉がトロトロになるし、ガス代も節約できる。
コラーゲンたっぷり摂取できる一品です。
＜材料＞
・手羽先 10〜1５本
・大根 小1本
・ニンジン 1本
・しょうが 親指の先くらい
・しょう油 50ｃｃ
・みりん 50cc
・酒 50cc
・水 200cc
・ザラメ 一掴み
・だしの素 気分次第
＜作り方＞
�ー蟇�先は食べやすいように、関節から先を切り落としサッと茹でて臭みを抜く。
��大根、ニンジンを適当に切る。
�Ｄ缶１佞鮃腓錣擦動砧脇蕕貌�れ、ザラメが溶けるまで火にかける。
�ぜ蟇�先を入れ蓋をし、圧力がかかってから5分調理する。
�ヂ膾�、ニンジンを入れ、更に7分調理する。
＊この時、大根を手羽先の下へ置くと味が染み易い。
今回は食べる直前にチンゲン菜を入れて煮込みました。
もちろんザラメの代わりに普通の砂糖でもＯＫですよ。
私のレシピは少し甘いので、お好みで砂糖、みりんを調整してください。
いなり寿司
2007/11/29 CATEGORY/料理レシピ
今日はいなり寿司に挑戦。
と言っても、中身は簡単ちらし寿司ですけどね。
材料（３〜4人前）
・薄揚げ 5枚
・ちらし寿司の素（今回はすし太郎を使用）
・しょうゆ
・みりん
・だしの素 少々
・砂糖（今回はザラメを使用）
・ご飯 1.5合
作り方
�’�揚げをザルの上に並べ、熱湯をかけて油抜きをする。
��薄揚げを半分に切り、しょうゆ、みりん、だしの素、砂糖で煮込む。
※ある程度味が染みたら、火を切って放置すると更に味が染み込む。
��炊き立てのご飯に、すしの素を混ぜ冷ます。
�ね箸欧涼罎砲舛蕕啓�司を詰め、切り目を引っ張って口を閉じる。
あまりだしを利かせずに、しょうゆと砂糖をメインに味付けする方が美味しいです。
このいなり寿司はデカイ。
どれくらいデカイかというと、私のこぶしくらいのサイズ。
女性なら2、3個で充分です。
我が家は2個ずつにして、小さな煮麺をつけました。
そうめんは嫌いだけど、煮麺は好きです
鰯と梅干しの煮物
2007/10/29 CATEGORY/料理レシピ
子供の頃によく食べたマミーの味です。
最近食べてなかったので、作ってもらいました。
材料
・いわし(小さい方が良い） 10匹程度
・梅干 ４つくらい
・しょうが ２かけ
・しょうゆ
・みりん
・酒
作り方
�＾鵑瞭�を落としたあと腹を裂いて内臓を出し、よく水洗いする。
�△靴腓Δ�は千切りにしておく。
�０砧脇蕕砲靴腓Δ罅△澆蠅鵝⊆鬚鯑�れ味見。ＯＫなら鰯と梅干し、しょうがを入れる。
�て蕕魏个砲�け圧力鍋の蓋がシューシューいい始めたら、そこから15〜20分煮込む。
�ゲ个鮖澆甍砧呂�収まったら、出来上がり。
★骨まで軟らかくなってるので、カルシウムが簡単に摂取できる一品です。
私はこれの梅干しが大好き！結構日持ちするそうです。
最近食べてなかったので、作ってもらいました。
材料
・いわし(小さい方が良い） 10匹程度
・梅干 ４つくらい
・しょうが ２かけ
・しょうゆ
・みりん
・酒
作り方
�＾鵑瞭�を落としたあと腹を裂いて内臓を出し、よく水洗いする。
�△靴腓Δ�は千切りにしておく。
�０砧脇蕕砲靴腓Δ罅△澆蠅鵝⊆鬚鯑�れ味見。ＯＫなら鰯と梅干し、しょうがを入れる。
�て蕕魏个砲�け圧力鍋の蓋がシューシューいい始めたら、そこから15〜20分煮込む。
�ゲ个鮖澆甍砧呂�収まったら、出来上がり。
★骨まで軟らかくなってるので、カルシウムが簡単に摂取できる一品です。
私はこれの梅干しが大好き！結構日持ちするそうです。
柿のヨーグルト
2007/10/26 CATEGORY/料理レシピ
怠惰な生活して便秘がちなので、納豆かヨーグルトを食べるようにしてます。
でもだんだんと飽きてくるので、思いついたのが柿ヨーグルト。
最近家にはマミーが買ってきた柿がたくさんあるんで、試してみたらすごく美味しかった！
お勧めです。
納豆巻きも作って便秘対策。
納豆の他にもキムチも入ってるんで、さらに乳酸菌が摂取できる。
結局のところ運動が一番だってのは、よく分かってるんですけどねぇ。
運動大嫌いなのよね〜・・・
きのこ和風パスタ(2人前)
2007/10/22 CATEGORY/料理レシピ
とりあえず今は家事をやってるので、またレシピ。
私の料理はかなりズボラなんで、家庭でやるには良いと思います。
材料
・舞茸 1/2株
・エノキ 1/2株
・パスタ 200g
・バター 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２〜３
・塩、こしょう 適量
・和風だしの素 適量
作り方
�，�湯を沸かし、パスタを茹でる。
��舞茸、えのきは石づきを切り落とし手で裂く。(今回えのきは半分の長さに切ってます）
��フライパンにバター半分を溶かし、きのこを炒め塩・こしょうする。(バターに塩分があるので、塩は控えめに・・）
�よГ任△�ったパスタをフライパンに入れ、残りのバターを絡める。
�ハ舵�だしの素、しょうゆを入れ味をつける。
��仕上げにネギをのせる。かつおぶしでもOK。
★だしの素、しょうゆの代わりに、市販のめんつゆで味付けしてもGOOD！
